هر فصل، یک قصهٔ تازه روی سفره
در سیاگالش، سفرهٔ هر روز یک داستان تازه دارد. غذاها بیشتر از میان خوراک‌های اصیل گیلانی انتخاب می‌شوند و با مواد تازه تهیه شده از بازارهای محلی آماده می‌شوند. منوی ما با تغییر فصل عوض می‌شود. در سیاگالش برای هر وعده یک «غذای روز» در نظر گرفته‌ایم و درست مثل یک مهمانی ایرانی همه دور یک میز غذا می‌خوریم و از معاشرت، صدای طبیعت و خوردنی‌های برآمده از دل سرزمین گیلان لذت می‌بریم.
مزه‌های متنوع گیلان پای ثابت وعده‌های غذای سیاگالش هستند و همگی در مطبخ ما با دقت و سلیقه آماده شده‌اند و به فراخور هر غذا تغییر می‌کنند.
اگر گیاهخوار یا وگن هستید، به ماده‌ٔ غذایی خاصی آلرژی دارید یا محدودیت غذایی ویژه‌ای دارید فقط کافیست بگویید تا غذاها را به سلیقه‌ٔ شما آماده کنیم.
صبحانه
میز صبحانه با مرباهای خانگی سیاگالش، پنیر محلی و دیگر خوردنی‌های خوشمزه رنگ و لعاب می‌گیرد. هر روز یک خوردنی گرم هم برای صبحانه سرو می‌کنیم، نیمرو، املت، فرنی و … به فراخور فصل روی میز می‌آیند. نان سیاگالش را از یک بیکری به نام در رشت تهیه می‌کنیم و نان همیشه گرم و برشته سر سفره می‌آید. البته که چای لب‌سوز و دَگَز (گزندهٔ) فومن و قهوه‌ٔ دمی از یک برشته‌کاری حرفه‌ای رشت صبحانهٔ سیاگالش را کامل می‌کند.
ناهار
ناهار در سیاگالش همیشه همراه با برنج ایرانی کشت شده در شالیزارهای همسایه‌مان روی میز می‌آید. ناهاری که در برنامهٔ پیمایش جنگل هیرکانی میل می‌کنید در بسته‌بندی‌های بدون پسماند مجزا به هر مهمان تقدیم و با نان میل می‌شود. خورش‌هایی مثل مرغ‌ترش، کویی‌تره، اناربیج و … از خورش‌های وعده‌ٔ ناهار سیاگالش هستند.
شام
برای وعده‌های شام یک یا دو خوراک خوش طعم داریم و این وعده را همراه با نان سرو می‌کنیم، غذاهای پر عطر و مزه‌ای مثل میرزاقاسمی، واویشکا و … اختتامیه‌ٔ رنگینی برای روز شما تدارک می‌بینند.
میان‌وعده‌ها
سماور پر از چای فومن همیشه آماده است تا یک لیوان چای تازه مهمانتان کند. قهوه‌ٔ دمی فرانسه را هم هر وقت هوس کنید، برایتان درست می‌کنیم. قهوه و چای بدون محدودیت در سیاگالش سرو می‌شود. شیرینی‌های سنتی و میوه‌ی فصل از میان‌وعده‌هایی است که برای مهمانان درنظر گرفته‌ایم.
آب آشامیدنی تصفیه‌شده همیشه در دسترس است. لازم نیست آب معدنی بیاورید؛ قمقمه‌تان را برایتان پر می‌کنیم تا هم سبک‌تر سفر کنید و هم با مصرف کمتر پلاستیک، به طبیعت کمک کنیم.
دستپخت اصیل گیلانی
سرآشپز بومی ما، شهین خانم، زنی خوش‌ذوق و مهمان‌نواز از اهالی همین روستاست که دستور پخت‌هایش را از مادر و مادربزرگش یاد گرفته؛ همان طعم‌هایی که نسل به نسل با دقت و امانتداری حفظ شده‌اند. برنجی که سر سفره می‌آید، دسترنج او و همسرش و حاصل کشت و کارشان در شالیزارهای آنها در همسایگی سیاگالش است.
